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供应谷氨酸钙食品调味剂食品中间体

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详细说明

    谷氨酸钙

外观 白色细粉

CAS 19238-49-4

分子式 C10H16O8N2Ca 

氨基酸 ≥80%

pH 5-9

L-谷氨酸 ≥80%

溶解性 全溶

钙 >12%

比旋光度 27-29

密度 ≥0.3



特性:

易吸湿,全水溶,水溶液无色,呈中性,稳定性好。主要生理功能为补钙,鳌合型氨基酸钙中的钙进入细胞后由于pH值的改变或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解,其吸收率高达90%。



用途:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。



功能:

新一代补钙珍品,其化学结构稳定,溶解性好,吸收率高

可作为调味剂;代盐剂。

 
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